Rezepte mit Prosecco

Risotto allo spumante

Für 4 Personen:

  • 300 g Reis
  • 50 g Parmesan
  • 50 g Butter
  • ½ Zwiebel
  • 50 g Sahne
  • ½ l Gemüsebrühe
  • Salz
  • 2 Gläser Prosecco Spumante oder Frizzante

Die Zwiebel schneiden und in Butter anrösten, den Reis dazu und etwas anrösten, ein Glas Prosecco hinzu, salzen und leise köcheln.

Immer wieder mit Gemüsebrühe aufgiessen, am Ende die restliche Butter, Sahne und Parmesan hinzu, gut rühren und etwas vor dem Servieren abrasten lassen.

Hase Agrodolce mit Prosecco

für 4 Personen:

  • 1 Hase 1,5 kg
  • 50 g Speck
  • 50 g Rosinen
  • 50 g Pinienkerne
  • 1 Zitrone
  • 1 Bund Rosmarin
  • ½ Flasche Prosecco
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 3 Lorbeerblätter

Den Hasen zerteilen und in Wasser mit Essig etwa ½ Tag legen.

Den Speck und Rosmarin in Olivenöl rösten, den gut abgetrockneten und die auch etwas angerösteten Hasenteile hinzu, mit Prosecco aufgiessen und in den Ofen bei 200 ° für etwa ½ Stunde geben.
Die Rosinen, Pinienkerne, zerteilten Zitronen hinzu, gut mischen, salzen, pfeffern, fertigstellen bis alles gut gebräunt, quasi karamelisiert ist.

Risotto mit geräuchertem Provola und Prosecco

Für 4 Personen:

  • 300 g Reis
  • 50 cl di Prosecco
  • 100 g Butter
  • 50 g geriebenen Parmesan
  • 100 g geräucherten Provola
  • 50 g Rindermark
  • Salz
  • Pfeffer
  • Gemüsebrühe

Die Hälfte der Butter schmelzen und mit dem Rindermark einige Minuten rösten.
Den Reis hinzu, mit Prosecco aufgiessen und verdampfen lassen.
Kochen, immer mit Gemüsebrühe aufgiessen, am Ende salzen und pfeffern, Hitze ausschalten und mit der restlichen Butter, geräuchertem Provola und Parmesan vermischen.

Risotto Ananas und Prosecco

Für 4 Personen:

  • 250 g Ananas
  • 350 g Reis
  • 2 Porree
  • 30 g Butter
  • 1 Glas Prosecco
  • 10 cl Obers
  • Salz
  • Pfeffer
  • 50g geriebenen Parmesan
  • Gemüsebrühe

In einer Pfanne den geschnittenen Porree mit etwas Butter anrösten, den Reis hinzu, mit Prosecco aufgiessen.
Sobald der Prosecco verdampft ist , die zerteilten Ananas hinzu, immer wieder mit Gemüsebrühe aufgiessen bis der Reis gargekocht ist.
Am Ende salzen und pfeffern, Obers und Parmesan hinzu , gut mischen. Mit einer Scheibe Ananas garnieren.

Garnelen Bucatini mit Prosecco

Für 4 Personen:

  • 16 Garnelen
  • 1 Glas Prosecco
  • 2 Knoblauchzehen
  • Zitronensaft
  • 50 g geriebenen Parmesan
  • Olivenöl
  • Salz
  • Peperoncino
  • Petersilie
  • Gemüsebrühe

Die Garnelen waschen, in der Gemüsebrühe kurz kochen. Die Gemüsebrühe aufheben um später die Bucatini darin zu kochen.
Die Garnelen schälen, in etwas Olivenöl mit 2 Knoblauchzehen, Peperoncino rösten.
Gehackte Petersilie und etwas Zitronensaft hinzu, mit dem Prosecco ablöschen und etwas Gemüsebrühe dazu.
Mit den gekochten Nudeln und Parmesan mischen.

Schweineschnitzerl mit Prosecco und Zitrone

Für 4 Personen:

  • 1 kg. Schweineschnitzerl
  • 1 Glas Prosecco
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 Knoblauchzehe
  • Zitronensaft
  • 3 EL Olivenöl
  • 50g Butter
  • Schalotte
  • Mehl
  • 1 EL Fleisch oder Gemüsebrühe
  • Salz
  • Pfeffer

Schweineschnitzerl klopfen und in etwas Mehl wenden. Die Petersilie, Knoblauch mit etwas Olivenöl und Zitronensaft mixen.
40 g Butter mit etwas Olivenöl und der gehackten Schalotte in einer Pfanne rösten, die Schnitzerl mit der oben bereiteten Sauce kochen, salzen pfeffern und mit dem Prosecco und der Brühe aufgiessen.

Proseccogarnelen

Für 4 Personen:

  • 20 Garnelen
  • 1 Glas Prosecco
  • 30 g di Butter
  • 1 Schalotte
  • 1 Tasse Bechamelsauce
  • Salz
  • Pfeffer
  • Gemüsebrühe

Die Garnelen in der Gemüsebrühe ca 10 Min kochen, schälen und in der Brühe lassen.
In einer Pfanne die Butter schmelzen, die fein gehackte Schalotte hinzu, mit dem Prosecco ablöschen.
Salzen, pfeffern und alles gut vermischen.

Vanillecreme mit Prosecco

Für 4 Personen:

  • 5 Eidotter
  • ½ Milch
  • 1 Mokkatasse Prosecco
  • 50g Mehl
  • 150g Zucker

Die Milch mit dem Prosecco aufkochen.
Die Eidotter mit dem Zucker aufschlagen, das Mehl hinzu, mit der heissen Milch verdünnen und weitere 2 Minuten kochen.