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Freitag 19 April 2019

Risotto mit geräuchertem Provola al Prosecco

 

 

 

 

Für 4 Personen

  • 300 g Risottoreis
  • 50 cl Prosecco
  • 100 g Butter
  • 50 g geriebener Parmesan
  • 100 g geräucherter Provola
  • 50 g Rinderknochenmark
  • Salz
  • Pfeffer
  • Gemüsebrühe ( Karotte, Sellerie, Zwiebel etc.)

Hälfte der Butter schmelzen und mit dem Rinderknochenmark einige Minuten rösten.

Reis hinzu, mit Prosecco ablöschen und verdunsten lassen.

Unter stetiger Hinzugabe der Brühe den Reis fertigkochen, salzen, pfeffern.

Herd abschalten und restliche Butter und Parmesan und zuletzt Provola einrühren.

(Ricetta consigliata dalla Scuola di Cucina "Peccati Di Gola" di Castelfranco Veneto - TV)  

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