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Donnerstag 21 März 2019

Kaninchen Agrodolce al Prosecco

 

 

 

 

Zutaten:

  • I Kaninchen 1,5 kg
  • 50 g Speck
  • 50 g Rosinen
  • 50 g Pinienkerne
  • 1 Zitrone
  • 1 Bund Rosmarin
  • ½ Flasche Prosecco
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 3 Lorbeerblätter

Kaninchen, in Stücke zerteilt, in Wasser und Essig ½ Tag marinieren.

Kaninchen trockentupfen, Speck und Rosmarin in einer Pfanne mit Olivenöl anrösten, Kaninchenteile mit Prosecco dazu und bei 200° im Ofen ½ Stunde garen.

Sobald der Fond sich verdickt, Rosinen, Pinienkerne und in feine Scheiben geschnittene

Zitrone dazu. Vermischen, salzen, pfeffern, zugedeckt fertig garen bis das Kaninchen eine goldgelbe Farbe  angenommen hat.

(Ricetta Consigliata dalla Scuola di Cucina "Peccati Di Gola" di Castelfranco Veneto - TV)  

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