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Venerdì 19 Gennaio 2018

Scaloppine di maiale
al
Prosecco
e limone

 

 

 

 

Dosi per Quattro persone:

  • 1 kg. di filone di maiale
  • 1 bicchiere di Prosecco
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1 spicchio di aglio
  • Succo di un limone
  • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 50g di Burro
  • Farina
  • 1 mestolino di brodo di carne o vegetale
  • Sale
  • Pepe

Parare e tagliare a fettine di 1 cm di spessore la carne. Appiattire con un batticarne. Passare la fettina di carne sulla farina. Frullare il prezzemolo l’aglio un po’ d’olio ed il succo di limone.

Scaldate 40g di burro e un filo d’olio in una padella, rosolatevi le scaloppine salatele, pepatele e toglietele dalla padella e versateci sopra la salsina di succo di limone prezzemolo ed aglio. Tenetele in caldo.

Nel fondo rimasto in padella di cottura versate il prosecco, fino a farlo evaporare. Quindi unite il brodo di carne e fate addensare il tutto, con il composto cospargete le fette di carne.

(Ricetta consigliata dalla Scuola di Cucina "Peccati Di Gola" di Castelfranco Veneto - TV)  

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